Aula Material

4. Detalles Experimentales 4.1. Materiales Estufa Estirilizadora Kert-Lab Modelo 9070A [ Importador ] 4.2. Reactivos

Información Curso Laboratorio de Bioquímica ( Guía ) Profesor Carmen Orihuela Rivera Práctica 02 - Determinación del punto isoeléctrico de la caseína. [ PDF ] Fecha 2018.01.30 Martes AVISO : Este post no es una referencia. Deben usarse las referencias descritas al final. 1. Resumen El presente informe tiene como objetivo determinar el punto isoeléctrico de la caseína, basado en la acción de una solución buffer de CH3COOH/CH3COONa, teniendo en cuenta que la caseína precipita en medio ácido a un valor de pH cercano a 4.6. Para el desarrollo de la práctica se formó una serie de 10 tubos. En los que se agregaron diferentes concentraciones de ácido acético a una misma cantidad de solución de caseína. La caseína formó un precipitado más notorio y de manera más rápida en los tubos 2 y 3 a valores experimentales de pH = 4.7 y 4.9, muy cercanos al pH = 4.6 esperado. El hecho de que el pH del punto isoeléctrico fuera ácido, se atribuye al gran número de grupos carboxilo (-CH